5 conseils pour déterminer la qualité du GUNPOWDER 3505

Vous êtes précieux: si vous buvez le Gunpowder 3505 pour ses nombreux bienfaits pour la santé, cela vaut la peine de savoir que vous obtenez le meilleur. Tout le matcha n’est pas fabriqué de la même manière, mais heureusement, il est assez facile de distinguer une tasse de haute qualité d’une boisson de mauvaise qualité. Lorsque vous choisissez votre matcha, vérifiez ces cinq critères clés.
Origine
L’origine du thé peut sembler peu importante, mais si vous ne trouvez pas d’où vient votre matcha, c’est probablement parce que le producteur ne veut pas que vous le sachiez. Si le matcha est originaire de Chine, aujourd’hui les meilleurs matcha conventionnels viennent du Japon – plus précisément de la ville de Nishio dans la préfecture d’Aichi et de la ville d’Uji dans la préfecture de Kyoto. Ces deux régions sont considérées comme les meilleures zones de culture du thé au monde. Le matcha biologique de qualité provient quant à lui de la région de Kagoshima, où les conditions climatiques sont idéales pour produire un produit biologique exceptionnel.
Couleur
L’un des aspects les plus attrayants du matcha est sa couleur verte éclatante. Comme le thé vert destiné au matcha pousse à l’ombre, il produit davantage de chlorophylle. Un matcha qui n’est pas d’un beau vert vif, mais plutôt terne ou jaunâtre-brun, est généralement de moindre qualité. Les feuilles n’ont probablement pas été correctement ombragées, ou ont été récoltées plus bas sur la tige. Ces deux méthodes influencent grandement le goût. Cela peut aussi signifier qu’elles proviennent d’une récolte tardive, comme la troisième ou quatrième récolte de l’année. On s’accorde généralement à dire que le meilleur matcha provient de la première ou deuxième récolte.
Odeur
Comme pour la bonne nourriture, on apprécie le matcha d’abord avec le nez. Son odeur est-elle fraîche et végétale, ou poussiéreuse et fade, comme de la farine oubliée au fond du placard ? Un matcha de haute qualité peut séduire rien qu’avec son parfum.
Texture
Lorsqu’on frotte un matcha de bonne qualité entre les doigts, il est doux et soyeux, semblable à du fard à paupières ou du fond de teint poudre. En revanche, un matcha de moindre qualité est beaucoup plus rugueux et ne donnera jamais une infusion lisse et mousseuse.
Goût
Enfin, le goût est le critère le plus important du matcha. Même si l’origine ou la texture du thé importent peu pour vous, elles influencent généralement sa saveur. Le goût naturellement sucré du matcha dépend avant tout de la L-théanine, un acide aminé produit lors de la culture à l’ombre. S’il n’a pas été cultivé correctement à l’ombre, un matcha de qualité inférieure sera plus amer. Un bon matcha de grade cérémoniel doit être doux, apaisant, avec une arrière-goût agréablement sucré.
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