Lorsqu'un conteneur de thé vert chinois atteint son port de destination, l'importateur ouvre généralement un sac et prépare un échantillon avant d'examiner le rapport de laboratoire. Si la feuille est inégale, les granulés sont cassés ou l'arôme est plat, l'envoi peut être rejeté ou réduit même lorsque tous les résultats concernant les résidus de pesticides sont satisfaisants. C’est la réalité du commerce du thé en vrac. La qualité, pour un fournisseur sérieux de thé vert chinois, n’est pas un certificat à la fin du lot ; c'est un chaîne de décisions cela commence avec la feuille brute et ne se termine que lorsque le récipient est scellé.
Le fournisseur se situe entre les petites exploitations agricoles et les acheteurs au Maroc, en Algérie, au Sénégal, en France, en Espagne ou aux Pays-Bas. Pour livrer un produit cohérent dans des dizaines de conteneurs par an, l'entreprise doit contrôler chaque étape : achat de feuilles fraîches, transformation, tri, classement, tests en laboratoire, mélange, emballage et expédition.
Le thé vert chinois est un produit agricole frais. À partir du moment où une feuille est cueillie, les enzymes commencent à modifier sa composition chimique et son apparence. Une usine située à l’intérieur de la région productrice de thé reçoit une meilleure matière première qu’une usine qui doit importer des feuilles de longe. Un fabricant et exportateur chinois spécialisé dans le thé vert , Hangzhou Baoda Tea Co., Ltd., conserve son siège social à Hangzhou mais gère son usine de transformation dans la région de Huangshan, dans l'Anhui, l'une des zones d'approvisionnement en thé vert établie en Chine. La courte distance entre le jardin de thé et la porte de l'usine minimise le temps entre la récolte et la fixation, l'étape qui arrête l'oxydation.
À la porte de l'usine, chaque lot entrant est vérifié par rapport à un ensemble de critères de base :
Ces contrôles sont rapides mais décisifs. Accepter un lot de mauvaise qualité simplement pour remplir le volume de production quotidien crée des problèmes qu'aucun traitement ultérieur ne peut résoudre. L'usine qui contrôle l'admission contrôle le plafond de qualité.
La plainte la plus courante en matière de qualité de la part des importateurs n'est pas qu'un envoi soit mauvais ; c'est que l'envoi diffère de l'échantillon approuvé. Des thés comme le chunmee et le gunpowder sont vendus sur des commandes répétées, donc la capacité de reproduire le même caractère d'un lot à l'autre compte plus qu'un lot brillant. Cette capacité vient du fait de transformer l’artisanat en paramètres mesurables.
Dans un atelier artisanal, le torréfacteur s'appuie sur le toucher, la vue et l'expérience. Une grande usine d'exportation doit traduire ces connaissances en chiffres : température de la cuve, débit d'alimentation, temps de fixation, pression de laminage et température de sortie du séchoir. Une fois ces paramètres définis pour une note, ils peuvent être répétés mois après mois. L'humidité finale est l'indicateur le plus visible. Le thé vert exporté quitte normalement le séchoir à 5 à 6 pour cent d’humidité. Tout ce qui est ci-dessus 6 pour cent risque de noircir, d’arôme fade et de mauvais goût au moment où le thé parvient à l’acheteur.
La cohérence est difficile car la matière première elle-même change. La récolte de printemps diffère de la récolte d'été ; le caractère d'une vallée diffère de l'autre. Les fournisseurs expérimentés gèrent cela avec le mélange. Ils combinent deux ou trois sous-lots du même style pour atteindre le goût cible, ou ajustent la courbe de séchage pour compenser les feuilles plus dures ou plus molles que le lot précédent. C’est là que se manifeste la véritable expérience.
Pour une vue étape par étape de l'ensemble de la chaîne de traitement, lisez notre guide sur la production du thé vert chinois .
Le thé vert d'exportation est vendu sous des numéros de style et des qualités qui fonctionnent comme un langage commun entre le producteur et l'acheteur. Le numéro de style décrit la forme de la feuille et la famille de traitement ; la lettre de note décrit le niveau de raffinement au sein de cette famille. Les acheteurs qui ne savent pas lire cette langue auront du mal à comparer les offres des différents fournisseurs.
Chunmee 41022 est l'un des styles de thé vert chinois les plus commercialisés à l'exportation. C'est un thé tamisé en forme de sourcil avec une feuille serrée et droite. Au sein de ce style unique, un fournisseur peut proposer plusieurs niveaux de qualité. La gamme Chunmee de Hangzhou Baoda, par exemple, s'étend de AAA à huit A, avec un niveau Diamant au-dessus d'eux. La différence entre les niveaux adjacents est définie par la propreté des feuilles, la luminosité des couleurs, l'intensité de l'arôme et la qualité de la liqueur.
Une sélection intermédiaire telle que notre Chunmee 41022 AAAA offre à un importateur un équilibre fiable entre prix et qualité pour la vente au détail de masse, tandis que les niveaux supérieurs sont réservés aux clients qui ont besoin d'une tasse plus raffinée. L’important n’est pas de savoir quel niveau est choisi ; c'est que l'usine trie avec suffisamment de soin pour que les niveaux soient séparés. Si un échantillon AAAA ressemble presque à un échantillon AAA, l’usine ne fait pas son travail.
Vente en gros Chunmee 41022 AAAA Fournisseurs, Société Hangzhou Baoda Tea Co., Ltd. est un fournisseur chinois de vente en gros de marque privée Chunmee 41022 AAAA, société, 4A · Matériau : proportion plus élevée de ma... Voir le produit → Le thé Gunpowder présente un défi de qualité différent. La feuille est roulée en petites pastilles, ce qui signifie que l’acheteur voit la taille et la forme des particules avant toute autre chose. Des granulés inégaux, une forte proportion de grains cassés, des surfaces grises ou une poussière excessive sont des signes d'avertissement immédiats. Les lignes de tamisage séparent le thé en tailles définies et l'usine les mélange à un profil de cible de granulation.
Une classe comme Poudre à canon 3505 AAA se situe au milieu de l’échelle d’exportation, avec des tolérances plus strictes pour les granulés cassés et les impuretés que les niveaux A ou AA en dessous. Si un fournisseur maintient cette tolérance sur des expéditions consécutives, il indique à l'acheteur que la ligne de classement et le processus d'emballage sont sous contrôle.
Poudre à canon en gros 3505 AAA Fournisseurs, Société Hangzhou Baoda Tea Co., Ltd. est un fournisseur chinois de poudre à canon 3505 AAA de marque privée en gros, société, Gunpowder 3505 AAA représente le salut... Voir le produit → L’analyse en laboratoire est le niveau de contrôle qualité que les acheteurs utilisent généralement en premier. Elle couvre ce qui peut être mesurée objectivement, mais uniquement si l'échantillon de laboratoire représente réellement le produit final emballé. Comprendre la matrice de test aide un acheteur à poser les bonnes questions.
| Paramètre | Exigence commune d’exportation | Pourquoi est-il vérifié |
|---|---|---|
| Résidus de pesticides | Règlement de l'UE (CE) n° 396/2005 ou LMR du pays importateur | Empêche le rejet de l'entrée et protège la réputation de la marque |
| Métaux lourds (plomb, arsenic) | Normes nationales de sécurité alimentaire du pays de destination | Risque d'exposition chronique pour les consommateurs |
| Indicateurs microbiologiques | Nombre total de plaques, coliformes, levures et moisissures | Critique pour le thé utilisé dans les boissons et la transformation des aliments |
| Teneur en humidité | Pas plus de 6 pour cent pour la plupart des thés verts exportés | Contrôle la perte d’arôme et la durée de conservation pendant le transport maritime |
Chaque certificat doit être lu en gardant trois questions à l’esprit. Initialement, l’échantillon a-t-il été prélevé sur des lots emballés finis ou sur une production antérieure ? Deuxièmement, la portée du test correspond-elle aux exigences du marché de destination plutôt qu'à une norme nationale chinoise générique ? Troisièmement, qui a effectué l'analyse : un laboratoire tiers reconnu ou un laboratoire interne sans surveillance indépendante ? Les fournisseurs présumés fournissent un certificat d'analyse indépendant ainsi que le certificat phytosanitaire officiel des douanes chinoises. Un acheteur peut également demander une inspection avant expédition des marchandises emballées ; dans les flux commerciaux de l’UE et de l’Afrique du Nord, c’est une pratique normale.
Le thé vert est l’un des produits du commerce international les plus sensibles à l’humidité et aux odeurs. Un voyage en conteneur peut prendre de 30 à 60 jours à travers les zones tropicales. Ce qui se passe dans l’entrepôt et au quai de chargement a donc un effet direct sur le goût du client final.
Dans une usine bien gérée, le thé est stocké sur des palettes, loin des sols et des murs, dans un entrepôt sec et aéré. Les matières à forte odeur telles que les épices, les fruits de mer séchés ou les produits de nettoyage chimiques sont conservées loin du thé. La plupart des commandes d'exportation en gros sont emballées dans des sacs en papier kraft multicouches avec une doublure intérieure en aluminium ou en polyéthylène, puis dans des cartons. Le liner doit être complètement fermé. Un revêtement à moitié scellé expose le thé à l'humidité et aux odeurs du récipient, produisant un goût de moisi qui ne peut être corrigé après le chargement.
Avant que le conteneur ne soit rempli, un exportateur responsable vérifie le nombre de caisses par rapport à la liste de colisage, vérifie le poids net, vérifie les codes de lot, inspecte l'état du carton et ouvre un carton d'échantillon pour un contrôle sensoriel final. Des certificats de fumigation ou de traitement thermique des palettes sont établis à ce stade si la destination l'exige. Ces dernières actions quittent décider si la qualité qui l’usine est la qualité qui parvient à l’acheteur.
La meilleure protection pour un acheteur n’est pas un contrat signé ; c'est un fournisseur dont les processus internes produisent une qualité constante. Un bref audit du système de l'usine révèle plus d'un an de certificats.
Si le fournisseur répond concrètement à ces questions, la probabilité d’une performance constante est élevée. S’ils ne le peuvent pas, aucun document ne comprenda l’imprévisibilité.
Les rapports de laboratoire indiquent à l'acheteur ce qui est absent du thé ; ils ne disent rien sur la qualité du thé. Le jugement final vient toujours du brassage. La forme et la couleur des feuilles sèches, l'arôme de la tasse vide, la couleur et le goût de la liqueur sont tous plus éloquents qu'une fiche technique. Un exportateur professionnel doit être capable de décrire le profil gustatif de ses propres thés et d’expliquer pourquoi une qualité coûte plus cher qu’une autre. Pour un point de départ pratique, ces cinq conseils pour connaître la qualité du thé vert de Chine couvrent les signaux d'étage d'échantillonnage les plus courants.
Les produits spécialisés donnent un aperçu supplémentaire du niveau de discipline d'un fournisseur. Le matcha, par exemple, est consommé sous forme de poudre sans infusion. Cela signifie que la taille des particules, la couleur vert vif et la propreté microbiologique doivent toutes être contrôlées beaucoup plus étroitement qu'elles ne le seraient dans un thé en feuilles vendu pour infusion ordinaire. Notre matcha est produit spécifiquement pour les fabricants de boissons et de boulangerie, et la même discipline s'applique à l'ensemble de l'usine.
Vente en gros de poudre de matcha, société de poudre de thé vert matcha pur Nous sommes une société chinoise de poudre de thé vert Matcha pur, fournisseurs, Hangzhou Baoda Tea Co., Ltd. Poudre de matcha biologique de marque privée en gros ... Voir le produit → La qualité du thé vert chinois n’est pas un mystère et n’est pas garantie par une région productrice réputée. C'est le résultat de décisions prises à chaque étape : où et quand la feuille est cueillie, comment elle est examinée à la porte de l'usine, dans quelle mesure la chaîne de traitement est reproductible, avec quelle honnêteté les qualités sont triées, avec quel soin le thé est testé et emballé, et avec quelle rigueur les dernières 48 heures avant l'expédition sont gérées. Les acheteurs qui comprennent ces étapes peuvent comparer les fournisseurs en toute confiance et recevoir un thé qui se comporte de la même manière à Casablanca, Anvers ou Dakar que dans la tasse d'échantillon.
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