Comment préparer un savoureux latte au thé vert de Chine ?

Il existe différentes manières de préparer un latte au thé vert, mais toutes impliquent du matcha, qui est la poudre fine obtenue en broyant une variété spéciale de thé vert. Il présente deux caractéristiques uniques dans son agriculture et sa transformation : la première est qu'il est cultivé à l'ombre pendant trois semaines avant d'être récolté, puis une fois transformé, les tiges et les veines de la plante sont retirées. En d’autres termes, le matcha n’est pas simplement constitué de feuilles de thé vert moulues, quelle que soit leur variété. (Voir mon autre article “25 anecdotes sur le matcha que vous ne saviez (probablement) pas” pour plus d'informations sur le matcha) Donc si vous voulez faire un délicieux latte au thé vert, vous aurez besoin de vrai matcha

Comment faire un plat chaud traditionnel THÉ VERT DE CHINE Latté

Cette méthode prend le plus de temps, mais donnera généralement la meilleure saveur. Commencez avec une tasse large d’au moins huit onces. À l’aide d’un tamis fin, tamisez environ une cuillère à café de matcha dans la tasse. Le tamis aide à briser les amas qui peuvent se produire lors du stockage. Il est important d'utiliser des tasses larges comme outils pour que le café au lait fonctionne mieux avec plus d'espace.

L’étape suivante consiste à chauffer un peu d’eau. Vous pouvez utiliser soit une bouilloire à thé, soit une casserole pour cette étape, mais l'important est de ne pas utiliser d'eau bouillante dans votre latte. Retirez 1/4 tasse d’eau avant qu’elle n’atteigne l’ébullition ou laissez reposer l’eau après ébullition pendant environ une minute pour atteindre la bonne température. Faire bouillir de l’eau affectera négativement le goût du matcha et peut lui donner un goût dur.

Versez l'eau chaude dans la tasse avec le matcha puis mélangez-la en une pâte. Vous pouvez utiliser soit un fouet, soit un mousseur portatif pour cette étape. Les fouets en bambou sont traditionnels et fonctionnent le mieux, mais les autres méthodes fonctionneront également. Assurez-vous que le résultat final est une pâte lisse et sans grumeaux.

À ce stade, vous pouvez chauffer 3/4 tasse de lait et une cuillère à café d’édulcorant comme du sucre ou du miel. Utilisez plus ou moins d’édulcorant selon vos envies. Tout type de lait peut être utilisé, y compris les laits non laitiers et faibles en gras. Cependant, sachez que les laits faibles en gras produiront moins de mousse et auront un goût moins riche. Le lait de vache entier, le lait de coco ou le lait d’amande ont tendance à être les plus efficaces.

Comme pour l’eau, ne laissez pas le lait bouillir. La meilleure façon d’y parvenir est d’utiliser un thermomètre et de le laisser atteindre seulement environ 150 degrés Fahrenheit. Afin de produire de la mousse, vous avez plusieurs options. Si vous disposez d’un mousseur portatif, vous pouvez le faire fonctionner pendant 30 secondes juste sous la surface du lait chaud. Si vous n'avez pas de mousseur, vous pouvez fouetter le lait après l'avoir versé dans votre tasse.

Accélérez – Un latte au thé vert chaud rapide

Si vous avez moins de temps, vous voudrez peut-être envisager la méthode suivante, plus rapide, pour préparer un latte au thé vert. Dans cette méthode, vous combinerez les 3/4 tasse de lait avec les 1/4 tasse d’eau dans un bocal allant au micro-ondes. Placez-le au micro-ondes à découvert et faites-le cuire pendant deux minutes. Surveillez-le attentivement pour vous assurer qu'il ne bout pas.

Lorsque le mélange de lait et d’eau est chaud, tamisez une cuillère à café de matcha et la quantité d’édulcorant souhaitée. Dans la méthode rapide, il est préférable d'utiliser un édulcorant en poudre tel que du sucre ou une alternative au sucre.

Fermez hermétiquement et couvrez le pot, puis secouez-le pendant une minute entière. Assurez-vous d’utiliser une serviette ou une manique pour protéger vos mains. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion si le pot n'a pas de couvercle. Vous n'aurez besoin que d'environ 20 secondes sur cette méthode.

Cette méthode n'est pas aussi jolie que le long chemin, mais elle devrait avoir un goût similaire.

Refroidissez-le – Préparation d'un latte glacé au thé vert

En été, un latte glacé au thé vert est exactement ce qu'il faut pour se rafraîchir tout en conservant la même énergie apaisante que le matcha. Dans cette méthode, vous aurez besoin d'un shaker à cocktail, d'un pot avec couvercle ou d'un verre large. Les shakers à cocktail sont les plus efficaces pour créer de la mousse et rendre votre café au lait bien froid.

Mettez une tasse de glace dans le shaker à cocktail, puis tamisez deux cuillères à café de matcha dans le shaker. Ajoutez une demi-tasse d’eau et une demi-tasse de lait avec l’édulcorant souhaité. Encore une fois, les laits plus gras produiront plus de mousse. Fermez le shaker et secouez-le pendant une minute complète.

Si vous n'avez pas de shaker à cocktail, vous pouvez combiner les ingrédients ci-dessus à l'exception de la glace et fouetter ou utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger.

Une fois le mélange combiné, vous pouvez l'utiliser pour créer deux lattes plus petits ou un grand. Ajoutez de la glace dans les verres de service et filtrez le mélange du shaker à cocktail dans le verre. Si vous avez utilisé l’une des autres méthodes, versez-la simplement. Si le mélange n’est pas assez froid, essayez d’abord de le laisser refroidir quelques minutes au congélateur.

Les lattes glacés au thé vert sont parfaits avec une petite quantité de crème fouettée pour terminer.

Thé vert latte Coffee House

La préparation d’un latte au thé vert similaire à ceux que l’on trouve dans les cafés tels que Starbucks ne diffère que légèrement des méthodes ci-dessus. Une différence est que le sirop de vanille est souvent utilisé comme édulcorant. Dans le cas d'un latte glacé au thé vert, vous ajoutez environ quatre cuillères à café de poudre de matcha à une tasse de lait et mélangez avec un mousseur ou un fouet électrique. Ajoutez ensuite une tasse de glace et mélangez la quantité souhaitée de sirop de vanille. Starbucks utilise un mélange préfabriqué de poudre de matcha et de sucre qui entre d'abord dans la tasse et est suivi de lait cuit à la vapeur. Certains cafés utilisent également du matcha préfabriqué et des bases de lait qui peuvent être ajoutées à la glace, mélangées à de la glace ou chauffées.