Comment est produit le THÉ VERT DE CHINE ?

La méthode de culture et de récolte THÉ VERT DE CHINE peut avoir un effet significatif sur son profil aromatique et gustatif global. D’une manière générale, chaque région productrice de thé du monde possède son propre climat unique, ainsi qu’une approche spécifique de la culture et de la récolte, ce qui explique les différences de goût.

Les meilleures conditions de culture du thé se trouvent en Asie, c’est pourquoi la Chine est devenue un acteur si dominant dans l’industrie du thé vert. La Chine représente en réalité plus de 80 pour cent de tout le thé vert produit dans le monde, le Japon, l’Indonésie et le Vietnam représentant une grande partie du reste. Il n'existe que deux endroits en Europe où l'on produit du thé vert – dans l'ancienne république soviétique de Géorgie et dans les îles des Açores au Portugal.

D'une manière générale, le théier (Camellia sinensis) est très adaptable à différents climats et conditions de sol. Cependant, il pousse généralement mieux dans les zones vallonnées ou montagneuses, et c'est pourquoi bon nombre des thés les plus célèbres sont cultivés à des altitudes plus élevées. Le meilleur climat pour cultiver du thé vert, selon les experts, est un climat subtropical qui connaît une saisonnalité très distincte – comme les régions d'Asie qui connaissent la saison de la mousson et la saison sèche.

À bien des égards, la méthode de base de production de thé vert est la même, peu importe où dans le monde il est produit. Les théiers (Camellia sinensis) sont cultivés en rangées, puis récoltés trois fois par an. Il existe trois périodes clés de récolte de l’année, qui sont généralement avril-mai, juin-juillet et juillet-août. D'une manière générale, les premières récoltes printanières sont les meilleures pour créer les thés verts les plus populaires.

Au sein de ce modèle de base de production de thé vert, il existe quelques différences subtiles. Par exemple, il y a une différence entre cultiver du thé au soleil et à l’ombre. Et le processus de séchage et de production des feuilles de thé peut différer selon les pays.

Par exemple, les Chinois préfèrent généralement un procédé de séchage au soleil, puis un procédé de cuisson au charbon de bois ou à la poêle. C’est ce qui donne au thé chinois son goût terreux distinctif. Cette approche est généralement appelée “approche artisanale”

En revanche, les Japonais préfèrent un procédé de séchage au four, puis un procédé de culbutage ou de cuisson à la vapeur. C'est ce qui donne au thé vert japonais son goût unique “feuillu” ou “végétatif”. Cette approche est généralement appelée “approche moderne”

Le processus de préparation d’un thé modifiera également son goût. C'est pourquoi, dans de nombreuses cultures asiatiques, il existe une cérémonie du thé très formelle. En modifiant la durée et la chaleur du processus de trempage, qui consiste à laisser le thé infuser de l'eau chaude, vous pouvez modifier le goût. On considère généralement que le thé vert ne doit être versé que dans une tasse à thé chaude, afin de préserver le goût.

Bien que le contenu nutritionnel du thé vert puisse être limité – après tout, il contient 99,9 % d’eau–, la recherche de nouvelles façons de capturer les bienfaits nutritionnels du thé vert sous la forme des antioxydants présents dans les 0,1 % restants du thé est en cours. Après tout, depuis plus de quatre millénaires, on sait qu’il existe un lien entre la consommation de thé vert et une meilleure santé, notamment une meilleure santé cardiovasculaire.

Une façon de profiter de ces bienfaits nutritionnels est d’utiliser un extrait de thé vert. Il s'agit d'une plante dérivée des feuilles de thé vert. On pense qu'il est riche en antioxydants, ce qui rend l'extrait de thé vert populaire comme complément alimentaire et dans diverses formes de médecine alternative.

Connaître un peu la façon dont le thé vert est produit peut vous aider à devenir un meilleur consommateur de thé. Vous serez mieux en mesure d’identifier des zones géographiques spécifiques connues pour leur production de thé et de comprendre comment des différences subtiles dans la production de thé peuvent conduire à des saveurs et des arômes très distincts.