Comment le THÉ VERT DE CHINE est-il produit ?

La méthode de culture et de récolte THÉ VERT DE CHINE peut avoir un effet significatif sur son arôme global et son profil gustatif. D'une manière générale, chaque région productrice de thé dans le monde a son propre climat, ainsi qu'une approche spécifique de la culture et de la récolte, ce qui explique les différences de goût.

Les meilleures conditions de culture du thé se trouvent en Asie, c’est pourquoi la Chine est devenue un acteur si dominant dans l’industrie du thé vert. La Chine représente en réalité plus de 80 pour cent de tout le thé vert produit dans le monde, le Japon, l’Indonésie et le Vietnam représentant une grande partie du reste. Il n’existe que deux endroits en Europe où le thé vert est produit : dans l’ancienne république soviétique de Géorgie et dans les îles portugaises des Açores.

D’une manière générale, le théier (Camellia sinensis) s’adapte très bien aux différents climats et conditions du sol. Cependant, il pousse généralement mieux dans les zones vallonnées ou montagneuses, et c’est pourquoi la plupart des thés les plus célèbres sont cultivés à des altitudes plus élevées. Selon les experts, le meilleur climat pour la culture du thé vert est un climat subtropical qui connaît une saisonnalité très distincte – comme les régions d’Asie qui connaissent la saison de la mousson et la saison sèche.

À bien des égards, la méthode de base de production du thé vert est la même , peu importe où il est produit dans le monde. Les plants de thé (Camellia sinensis) sont cultivés en rangées, puis récoltés trois fois par an. Il y a trois périodes clés de récolte dans l'année, qui sont généralement avril-mai, juin-juillet et juillet-août. D’une manière générale, les premières récoltes printanières sont les meilleures pour créer les thés verts les plus populaires.

Au sein de ce modèle de base de production de thé vert, il existe quelques différences subtiles. Par exemple, il y a une différence entre cultiver du thé au soleil et à l’ombre. Et le processus de séchage et de production des feuilles de thé peut différer selon les pays.

Par exemple, les Chinois préfèrent généralement un processus de séchage au soleil, puis un processus de cuisson au charbon de bois ou à la poêle. C’est ce qui donne au thé chinois son goût terreux distinctif. Cette approche est généralement appelée « approche artisanale ».

En revanche, les Japonais préfèrent un processus de séchage au four, puis un processus de culbutage ou de cuisson à la vapeur. C’est ce qui donne au thé vert japonais son goût « feuillu » ou « végétal » unique. Cette approche est généralement appelée « approche moderne ».

Le processus de préparation d’un thé modifiera également son goût. C’est pourquoi, dans de nombreuses cultures asiatiques, il existe une cérémonie du thé très formelle. En modifiant la durée et la chaleur du processus d'infusion, qui consiste à laisser le thé infuser de l'eau chaude, vous pouvez modifier le goût. Il est généralement admis que le thé vert ne doit être versé que dans une tasse de thé chaude, afin d’en préserver le goût.

Bien que le contenu nutritionnel du thé vert soit limité – il contient après tout 99,9 % d’eau – de nouvelles façons d’exploiter les bienfaits nutritionnels du thé vert sous la forme d’antioxydants contenus dans les 0,1 % restants du thé sont à la recherche. Après tout, depuis plus de quatre millénaires, on sait qu’il existe un lien entre la consommation de thé vert et une meilleure santé, notamment une meilleure santé cardiovasculaire.

Une façon de profiter de ces avantages nutritionnels consiste à utiliser un extrait de thé vert. Il s'agit d'une plante dérivée des feuilles de thé vert. On pense qu’il est riche en antioxydants, ce qui rend l’extrait de thé vert populaire comme complément alimentaire et dans diverses formes de médecine alternative.

Connaître un peu la façon dont le thé vert est produit peut vous aider à devenir un meilleur consommateur de thé. Vous serez mieux en mesure d'identifier des zones géographiques spécifiques connues pour leur production de thé et de comprendre comment des différences subtiles dans la production de thé peuvent conduire à des saveurs et des arômes très distincts.