Savoir apprécier le thé vert de Chine

L’infusion du THÉ VERT DE CHINE ne nécessite généralement que du matériel, du thé, de l’eau et de l’eau bouillante à boire. Cependant, il n’est pas facile de mettre pleinement en valeur la couleur, l’arôme et le goût inhérents du thé et de préparer une bonne infusion. Cela ne peut être réalisé qu’en appliquant différentes techniques et méthodes de brassage en fonction des différentes caractéristiques du thé.

1. Service à thé : Pour boire du thé vert, il est généralement infusé dans un verre transparent (pot), une tasse en porcelaine ou un bol à thé. La porcelaine de la tasse et du bol est blanche, ce qui est pratique pour mettre en valeur la soupe au thé vert et les feuilles de thé.

2. Qualité de l’eau : La qualité de l’eau pour préparer le thé vert est meilleure. On utilise généralement de l’eau minérale propre de haute qualité ou de l’eau du robinet purifiée. Le pH de l'eau est neutre ou légèrement acide. N'utilisez pas d'eau alcaline pour éviter le thé noir.

3. Température de l'eau : faites simplement bouillir l'eau pour la première fois, afin que la fraîcheur du thé soit meilleure. La température de l'eau du thé doit être d'environ 80 ℃, car la chlorophylle du thé vert de haute qualité est facilement détruite et jaunit à une température trop élevée. Dans le même temps, les polyphénols du thé dans le thé seront également oxydés à haute température pour faire changer rapidement la soupe au thé. Jaune, de nombreuses substances aromatiques se volatilisent également rapidement à haute température, faisant perdre à la soupe au thé son parfum.

4. le rapport thé/eau : généralement le rapport thé/eau est de 1:50 ~ 1:60 (c'est-à-dire 50 ml ~ 60 ml d'eau pour 1 gramme de feuilles de thé), de sorte que la soupe au thé infusée ait une densité modérée et un goût frais et moelleux.

5. Technique d'infusion : il est nécessaire de tenir une bouilloire pour verser de l'eau dans la tasse à thé et d'utiliser le geste des « trois hochements de tête de Phoenix » pour que l'eau chaude injectée impulse le thé, flottant de haut en bas, et le jus de thé est également facile à infuser. De plus, lors de l'infusion, injectez toujours une petite quantité d'eau chaude pour infuser les feuilles de thé, puis versez de l'eau jusqu'à 1 cm à 2 cm du bord de la tasse. Si vous attendez des invités, vous pouvez mettre la tasse ou le bol à thé dans le plateau à thé, le tenir devant les invités, signer avec vos mains et les inviter à boire. Plus précisément, vous pouvez également utiliser les six étapes suivantes pour préparer.

A. Versez de l'eau bouillante dans la théière et la tasse juste.

B. Versez l'eau bouillante de la tasse juste dans une petite tasse en porcelaine, puis versez l'eau bouillante dans la tasse juste et laissez-la refroidir pour l'utiliser.

C. Versez l'eau bouillante dans la théière en porcelaine et mettez le thé dans la théière.

D. Pour le premier thé, versez l'eau tiède de la tasse blonde dans la théière jusqu'à ce qu'elle soit pleine ; versez la tasse d'eau tiède dans la petite tasse en porcelaine et versez de l'eau bouillante dans la tasse blonde pour qu'elle refroidisse.

E. Sortez le thé de la théière et répartissez-le uniformément dans plusieurs petites tasses. S'il vous plaît, goûtez le thé.

F. Pour le deuxième thé, versez l'eau tiède de la tasse juste dans la théière pour remplir l'eau, rassemblez les invités pour boire la tasse, ajoutez de l'eau, réchauffez la tasse et versez-la, puis sortez la théière du thé, divisez-la uniformément en cinq petites tasses, offrez aux invités de profiter du thé.