Baoda Chunmee 9371 est recommandé par de nombreuses personnes

CHUNMEE 9371 les feuilles une fois cueillies sont envoyées à l'usine de thé brut où commence le traitement. Les feuilles de thé sont cuites immédiatement à la vapeur, ce qui constitue une étape importante car une chaleur élevée inactive l’enzyme présente dans les feuilles de thé. Si ce processus est ignoré, une enzyme présente dans les feuilles de thé vert modifie les composants et l'oxyde de catéchine se produit, provoqué par la polyphénol oxydase.

Les catéchines sont l’un des principaux composants présents dans les feuilles de thé et sont également responsables du goût astringent du thé. Il agit comme un agent antioxydant dans votre corps lorsque vous buvez du thé vert traité avec un processus de cuisson à la vapeur approprié. Le processus de cuisson à la vapeur est de la plus haute importance car il conserve le goût du thé et la fonction des catéchines dans les feuilles de thé qui se transfèrent ensuite au thé et vous procurent des bienfaits pour la santé.

Le processus de cuisson à la vapeur est conçu uniquement pour le thé vert brut afin d'éliminer l'odeur des feuilles vertes, de générer l'arôme du thé vert, d'inactiver les enzymes et d'être facile à utiliser plus tard pendant le traitement. D'autres types de thés, comme le thé noir et le thé oolong, ont des méthodes de fermentation ou des méthodes poêlées pour obtenir le résultat souhaité et inactiver les enzymes.

Le procédé de cuisson à la vapeur est arrivé au Japon il y a longtemps, mais a gagné en popularité ces dernières années en raison de l'exportation à grande échelle du thé. Le moine japonais Kobo Daishi a appris cette méthode lors de sa visite en Chine en 804 après JC et l'a introduite au Japon. De nos jours, la majorité du thé vert vendu est passé à la vapeur.