Caractère du THÉ VERT DE CHINE

Sur le spectre des couleurs du thé, THÉ VERT DE CHINE est à l'extrémité claire—plus foncé que les thés blancs et jaunes uniquement, et sa couleur varie du jaune pâle au vert clair. Ils sont généralement plus légers et plus délicats que les thés verts japonais.

Malgré leur délicatesse, ces thés sont encore corsés. Ils possèdent une douceur semblable à celle des thés blancs. Si vous examinez les feuilles après l'infusion, vous remarquerez qu'elles sont généralement constituées de deux feuilles et d'un bourgeon. Les bourgeons aident à sucrer les thés, mais la douceur vient également de la façon dont les feuilles sont séchées au début de leur transformation. Les poêles, les woks et les fours sont généralement utilisés pour préparer des thés verts en Chine, et ceux-ci confèrent un goût grillé et sucré.

D’une manière générale, des notes douces et végétales sont apparentes dans les légumes verts chinois, ressemblant le plus souvent à des légumes cuits, grillés ou rôtis. Les saveurs florales, de noisette et de chocolat sont également courantes, et parfois les thés peuvent même être décrits comme terreux.