Caractère du THÉ VERT DE CHINE

Sur le spectre des couleurs de thé, le CHINA GREEN TEA est plutôt clair, plus foncé que les thés blancs et jaunes, et sa couleur varie du jaune pâle au vert clair. Ils sont généralement plus légers et délicats que les thés verts japonais.

Malgré leur délicatesse, ces thés restent corsés. Ils possèdent une douceur semblable à celle des thés blancs. Si vous examinez les feuilles après le brassage, vous remarquerez qu'elles sont généralement constituées de deux feuilles et d'un bourgeon. Les bourgeons aident à adoucir les thés, mais la douceur vient aussi de la façon dont les feuilles sont séchées au début de leur transformation. Les casseroles, les woks et les fours sont généralement utilisés pour préparer le thé vert en Chine, et ceux-ci confèrent un goût grillé et sucré.

D'une manière générale, les notes moelleuses et végétales ressortent dans les légumes verts chinois, ressemblant le plus souvent à des légumes cuits, grillés ou rôtis. Les saveurs florales, de noisette et de chocolat sont également courantes, et parfois les thés peuvent même être décrits comme terreux.