Thé Longjing

Caractéristiques du thé Longjing
·Apparence : Les feuilles sont plates, lisses, fines et d'un vert émeraude vif, souvent décrites comme « comme la langue d'un moineau ».
·Arôme : Frais et délicat, avec des notes florales et noisetées, rappelant les châtaignes ou les orchidées.
·Goût: Croustillant, moelleux, légèrement sucré, avec un arrière-goût propre et durable.
·Couleur: Jaune-vert clair, clair et brillant.
·Quatre merveilles : Connu pour « sa couleur verte, son parfum fort, son goût sucré et sa belle forme ».

Processus de production
·Cueillette : Cueilli à la main au début du printemps (avant le festival de Qingming), principalement de jeunes bourgeons et feuilles. Le thé Mingqian de la plus haute qualité est cueilli avant le 5 avril.
·Traitement :
Déglutition : Les feuilles sont frites dans une grande casserole pour arrêter l'oxydation et conserver leur couleur verte.
Façonnage : Les artisans qualifiés utilisent dix techniques traditionnelles (telles que saisir, secouer et attacher) pour aplatir et façonner les feuilles.
Séchage : Un séchage lent garantit que les feuilles de thé conservent leur arôme et leur fraîcheur.

Avantages pour la santé
·Riche en antioxydants : Riche en catéchines et en polyphénols, qui combattent les radicaux libres et favorisent la santé cardiaque.
·Stimule le métabolisme : Aide à la digestion et à la gestion du poids.
·Relaxation : Contient de la L-théanine, qui améliore la clarté mentale sans provoquer de somnolence.
·Hydratation: Sa faible teneur en caféine en fait une boisson quotidienne rafraîchissante.

Conseils de brassage
·Température de l'eau : 75–85°C (167–185°F) pour éviter l'amertume.
·Heure de cuisson : 1–2 minutes pour la première infusion ; les feuilles de thé peuvent être réinfusées 2–3 fois.
·Teaware: Utilisez des tasses en verre ou en porcelaine pour apprécier le dépliage des feuilles et la clarté du thé.

Variétés et qualités
·Variétés : Classé par région (par exemple, Shifeng, Meijiawu, Hupao) et qualité. Le plus prestigieux est Shifeng Longjing, cultivé près de Shizifeng.
·Notes : Allant du spécial au 5, avec des qualités spéciales et premium réservées aux thés premium.